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Dr Barbara Schick CHEFREDAKTEURIN bschick@pelemedia de Liebe Leserinnen und Leser für unsere Gesundheit ist es wichtig dass Lebensmittel sicher sind Sicherheit bedeutet in diesem Zusammenhang dass Schadstoffe wie zum Beispiel Pestizide oder Schwermetalle nur in erlaubten bzw tolerierbaren Mengen enthalten sind oder dass keine Toxine z Bdurch Schimmel in dem jeweiligen Lebensmittel enthalten sind Hier kommt die Analytik ins Spiel die nicht nur solche Stoffe überprüft sondern auch Allergene oder die Zusammensetzung in Bezug auf Nährstoffe Und woran auch viele nicht denken wenn es um tierische Produkte geht ob Fleisch Milch und Milchprodukte oder Eier Womit werden Nutztiere gefüttert? Auch Stoffe aus Futtermitteln landen auf unseren Tellern In der Lebensmittelindustrie gelten hohe Standards an Lagerung und Herstellung inklusive Reinigung und Verpackung So dürfen keine Fremdkörper oder Allergene aus einer vorangegangenen Produktion hineingeraten Nicht zuletzt ist eine korrekte Kennzeichnung für die Verbrauchergesundheit essenziell insbesondere wenn Angaben zu Allergenen fehlen Man könnte noch viel mehr Aspekte anführen In dieser Ausgabe liegt ein Fokus auf Lebensmitteln – von Analytik bis Qualitätssicherung in der Lebensmittelherstellung Ein Aspekt daraus Wie steht es um den Mikroplastikgehalt in Fischen und Meeresfrüchten? Nachhaltiger werden ein großes Thema unserer Zeit Beim Max-Delbrück-Centrum für Molekulare Medizin in Berlin geht man einen spannenden praktischen Weg In einem sog Demonstrator-Labor werden technische Lösungen getestet und bewertet durch die deutlich Energie gespart werden soll Hieran arbeiten zahlreiche Experten aus verschiedenen Bereichen Die erfolgreichen Lösungen sollen dann auf andere Labore übertragen werden Lesen Sie auch über weitere Projekte die in Bezug auf Nachhaltigkeit angegangen werden Viel interessanten Lesestoff wünscht www labo de Dieses Jahr keine Socken zu Weihnachten Die besten Geschenke für Ihr Labor finden Sie im Onlineshop für Laborbedarf und Chemikalien von Carl ROTH Wählen Sie aus über 42 000 Produkten und sichern Sie sich jetzt Preisvorteile auf mehr als 1700 reduzierte Artikel carlroth com Editorial 3 11 2025